La Chine, riche en histoire et en culture, possède également une des gastronomies les plus diversifiées et raffinées au monde. La nourriture chinoise est célèbre pour ses saveurs, ses techniques de cuisson et sa présentation colorée. Découvrir la cuisine chinoise, c’est plonger dans un monde de traditions, de goûts variés et de textures uniques. Au travers de cet article, nous allons explorer 12 plats traditionnels chinois qui valent absolument la peine d’être goûtés. Que vous soyez amateur de saveurs épicées, douces ou salées, ces spécialités offrent un aperçu authentique de la nourriture chinoise à travers ses plats emblématiques.
1. Canard laqué de Pékin
Le canard laqué de Pékin est sans doute l’un des plats les plus célèbres de la Chine. Originaire de Pékin, ce plat est connu pour sa peau croustillante et sa chair tendre. Le canard est rôti lentement, puis servi avec des crêpes fines, des tranches de concombre, de l’oignon vert et une sauce sucrée à base de soja. Déguster ce plat emblématique est une immersion totale dans la nourriture chinoise haut de gamme.
2. Dim sum de Canton
Les dim sum sont des bouchées servies traditionnellement dans des paniers en bambou, originaires de Canton. Ces petits plats comprennent des raviolis aux crevettes, des baozi (petits pains vapeur) fourrés et des brioches sucrées. Les dim sum sont parfaits pour partager entre amis ou en famille et offrent une grande variété de saveurs et de textures. Les dim sum incarnent parfaitement la diversité de la nourriture chinoise, adaptée à tous les goûts.
3. Porc aigre-doux
Le porc aigre-doux est une autre spécialité bien connue, surtout appréciée pour son mélange de saveurs sucrées et acides. Ce plat est préparé en enrobant des morceaux de porc dans une pâte croustillante, puis en les nappant d’une sauce à base de ketchup, de vinaigre et de sucre. Avec ses couleurs vives et son goût sucré, le porc aigre-doux est un véritable classique de la nourriture chinoise.
4. Noodles de Lanzhou
Les noodles de Lanzhou sont des nouilles étirées à la main, originaires de la province de Gansu. Préparées avec une grande maîtrise, ces nouilles sont servies dans un bouillon clair avec de la viande de bœuf, des oignons verts, du piment et de la coriandre. Ce plat typique des musulmans Hui reflète parfaitement la culture unique de cette région et la diversité de la nourriture chinoise.
5. Mapo Tofu
Originaire de la province du Sichuan, le mapo tofu est un plat piquant et savoureux à base de tofu, de viande hachée (souvent du porc ou du bœuf), et de sauce pimentée. Les grains de poivre du Sichuan ajoutent une touche unique en laissant une sensation légèrement anesthésiante en bouche. Ce plat est un excellent exemple de la nourriture chinoise épicée, parfaite pour ceux qui aiment les sensations fortes.
6. Jiaozi (Raviolis Chinois)
Les jiaozi sont des raviolis chinois farcis de viande hachée, de légumes ou de fruits de mer, et pliés avec soin. Les Chinois les consomment généralement lors des fêtes et des réunions familiales. Les jiaozi sont soit cuits à la vapeur, soit grillés, et sont souvent servis avec une sauce à base de vinaigre et de soja. Ces raviolis symbolisent la convivialité et l’authenticité de la nourriture chinoise.
7. Xiaolongbao de Shanghai
Les xiaolongbao sont des petits pains vapeur farcis de porc et de bouillon chaud, originaires de Shanghai. Les gourmets apprécient leur texture délicate et leur goût unique. Ils se dégustent souvent en trempant le petit pain dans du vinaigre. Ces bouchées sont idéales pour découvrir une facette sophistiquée de la nourriture chinoise, où finesse et saveurs se rencontrent.
8. Poulet Gong Bao
Le poulet Gong Bao, ou poulet Kung Pao, est un plat épicé du Sichuan composé de morceaux de poulet sautés avec des cacahuètes, du piment et des oignons verts. Les saveurs sucrées et épicées se marient parfaitement, et les cacahuètes apportent une texture croquante qui contraste avec le moelleux du poulet. Ce plat épicé fait partie intégrante de la nourriture chinoise et ravira les amateurs de plats relevés.
9. Riz frit Yangzhou
Le riz frit de Yangzhou est un plat classique à base de riz sauté avec des œufs, des légumes, des crevettes, et parfois du jambon. Originaire de la ville de Yangzhou dans le Jiangsu, ce riz frit est célèbre pour sa texture légère et son goût délicat. C’est un plat simple, mais qui reste un pilier de la nourriture chinoise et qui accompagne parfaitement de nombreux autres plats.
10. Hot pot de Chongqing
Le hot pot de Chongqing est une spécialité épicée de la ville du même nom. Les convives cuisent leurs ingrédients préférés, tels que viande, tofu, légumes et champignons, dans un bouillon pimenté et savoureux. Ce plat incarne la convivialité et permet de personnaliser chaque bouchée. Ce type de repas partagé met en avant la culture du partage dans la nourriture chinoise.
11. Bœuf braisé de Hunan
Le bœuf braisé du Hunan est un plat traditionnel aux saveurs riches et épicées, typique de la province de Hunan. Ce plat se compose de morceaux de bœuf tendres mijotés dans une sauce épicée et parfumée, accompagnée d’ail, de gingembre et de piments rouges. Ce bœuf braisé est parfait pour ceux qui recherchent des saveurs intenses et incarne parfaitement la nourriture chinoise de Hunan.
12. Tangyuan – boulettes de riz gluant
Les tangyuan sont des boulettes de riz gluant farcies de pâte de sésame noir ou de cacahuète, souvent servies dans une soupe sucrée. Ce dessert traditionnel est apprécié pendant les festivités, en particulier le Festival des Lanternes. Avec leur goût sucré et leur texture douce, les tangyuan offrent une belle conclusion à un repas et une expérience authentique de la nourriture chinoise.
Une invitation à découvrir la richesse de la cuisine chinoise
Ces 12 plats traditionnels chinois montrent la diversité et la richesse de la nourriture chinoise. Chacun de ces plats incarne des saveurs, des textures et des techniques de cuisson qui reflètent des siècles de tradition. Que vous soyez déjà amateur de nourriture chinoise ou que vous souhaitiez découvrir cette cuisine pour la première fois, ces spécialités vous feront voyager à travers la culture et les saveurs de la Chine.
