Dans le village de Hejiaba, Tongren City, dans la province chinoise du sud-ouest de Guizhou, les bassins de lotus sont devenus une « mine d'or verte » lucrative pour les résidents locaux. En mélangeant du jus de feuille de lotus fraîchement pressé avec de la farine, les villageois ont créé une délicatesse locale unique – les nouilles de feuilles de lotus. Ce plat a capturé le cœur des consommateurs de loin.
Alors que les fleurs de Lotus éclatent en fleurs, l'étendue de 200-Mu (13 hectares) du village des étangs de lotus est masquée dans une mer verdoyante de feuilles. À Dawn, Wu Yanlin et ses collègues villageois se sont dirigés vers les étangs, sélectionnant soigneusement les feuilles parfaites. « La clé réside dans le choix des feuilles plus sombres », a révélé Wu. « Ils produisent une couleur plus riche dans les nouilles. Les feuilles plus jeunes donnent du jus trop pâle et manquent suffisante. »
Wu nous guide à travers le processus de production méticuleux: après un lavage approfondi, les feuilles récoltées sont jus, puis mesurées avec précision et mélangées avec de la farine pour former une pâte. Cette pâte est ensuite roulée à plusieurs reprises et aplatie avant d'être coupée en bandes et laissée au séchage à l'air naturellement. Une fois cuisinés et assaisonnés, les nouilles émergent avec un éclat brillant et en jade et une teinte verte naturelle délicate.
« Ces nouilles sont un aliment de base d'été », a déclaré Zhao Qifeng, résident local. « Ils sont délicieusement glissants, moelleux et portent un parfum faible et rafraîchissant. » Pour beaucoup dans le village, un bol de nouilles Lotus Leaf est le moyen idéal pour commencer la journée.
Cependant, les utilisations culinaires des feuilles de lotus ne s'arrêtent pas aux nouilles. Les villageois ont trouvé plus d'une douzaine de plats innovants inspirés des feuilles de lotus – du pudding au tofu de feuilles de lotus et des collations de tofu croustillantes au thé parfumé et aux œufs de brouillage savoureux. Ces friandises « cool et rafraîchissantes » atteignent désormais des marchés à travers la Chine, notamment Pékin, Shanghai et le Xinjiang, grâce aux plateformes de commerce électronique.
L'industrie des nouilles à feuilles de lotus est devenue un moteur économique majeur pour le village de Hejiaba, générant un dividende collectif annuel de 30 000 yuans (4 174 USD) et offrant un emploi stable à 14 résidents. Au-delà des gains financiers, cette industrie en plein essor a également renforcé l'environnement de vie du village et le bien-être communautaire, traduisant un cours distinctif vers la revitalisation rurale.
