Photo : Capture d’écran de CCTV News
Le Yueyang Barbecue College, dans la province du Hunan (centre de la Chine), a officiellement lancé les inscriptions pour son programme de formation avancée de talents de « qualification académique avec compétences professionnelles » 2026, visant à former des chefs de barbecue formellement qualifiés à travers un programme intensif d'un mois.
Co-fondé par l'Université ouverte de Yueyang et la Yueyang Barbecue Association, le programme du collège comprend une formation pratique complète d'un mois, a rapporté Hunan Today.
Les étudiants du programme assisteront à des cours théoriques le matin, recevront une formation pratique l'après-midi et se rendront dans des restaurants barbecue pour un apprentissage sur place le soir, a indiqué le directeur de l'université.
Le directeur a ajouté que les frais de scolarité pour le programme de formation professionnelle d'un mois s'élèvent à 5 800 yuans (843 dollars), ce qui inclut tous les consommables.
Les cours théoriques couvrent l'histoire du barbecue, le contrôle des coûts et le droit du travail ; la formation pratique est divisée en deux styles de barbecue locaux distinctifs : le grillage au charbon de bois et le grillage sur plaque de fer, où les étudiants acquièrent une expérience pratique dans l'ensemble du processus, depuis la sélection des ingrédients et la marinade jusqu'au grillage, selon le rapport.
En soirée, les étudiants participeront à des opérations sur place dans plus de 30 meilleurs restaurants de barbecue locaux. « Pendant les heures de pointe de fréquentation, les étudiants peuvent observer des situations inattendues et avoir un aperçu du fonctionnement du restaurant », a déclaré le directeur.
Depuis l'annonce de sa création en juillet 2025, le collège a compilé de manière indépendante trois manuels scolaires et visité des restaurants de barbecue spécialisés à Yueyang pour collecter des documents couvrant l'ensemble du processus de sélection des ingrédients, de marinage et de grillade, indique le rapport.
Le collège a également lancé des cours de perfectionnement académique pour plus de 30 maîtres du barbecue chevronnés dotés de « compétences élevées mais de faibles qualifications académiques », leur permettant d'acquérir des diplômes d'enseignement, selon le rapport.
Après l'obtention de leur diplôme, les étudiants peuvent non seulement vérifier leurs diplômes universitaires ou de premier cycle sur la plateforme de certification de l'éducation nationale, mais également passer l'examen d'évaluation des compétences professionnelles pour les chefs de barbecue dans la catégorie des chefs culinaires chinois, a rapporté Hunan Today.
« Notre ligne d'assistance téléphonique pour les inscriptions n'a pas cessé de sonner », a déclaré le directeur de l'université, ajoutant qu'il ne s'attendait pas à recevoir plus de 40 appels de consultation deux jours seulement après le lancement de la campagne d'inscription.
Il a déclaré qu'un propriétaire de restaurant de la province du Shandong, dans l'est de la Chine, a fait tout le chemin jusqu'ici pendant la nuit, dans l'espoir d'envoyer ses chefs suivre une formation complémentaire, ajoutant qu'il y a même un diplômé du secondaire de la province du Heilongjiang, dans le nord-est de la Chine, qui envisage de venir étudier et éventuellement d'ouvrir un authentique restaurant de barbecue Yueyang dans sa ville natale, selon le rapport.
