Un robot cuisant du poulet à trois tasses commence à fonctionner à mesure que l'huile chauffe, jetant les morceaux de poulet avec la sauce dans la poêle à un rythme régulier. Photo : capture d'écran du site Web
Le premier restaurant robotisé alimenté par l'IA à Hangzhou, dans la province du Zhejiang (est de la Chine), a ouvert ses portes fin janvier, attirant un grand nombre de résidents locaux désireux d'essayer un nouveau style de restauration, a rapporté le Zhejiang Daily.
Le restaurant remplace les chefs traditionnels par des robots qui font sauter, faire bouillir des nouilles, préparer du café, préparer des glaces, livrer des plats et même nettoyer le sol, créant ainsi une chaîne de production qui fonctionne sans cuisiniers humains.
« Les plats sont vraiment parfumés. Si vous ne me l'aviez pas dit à l'avance, vous ne sauriez pas qu'ils ont été cuisinés par des robots », a déclaré Yu, un client de 65 ans, après avoir goûté un poulet à trois tasses fraîchement préparé et cuit par un robot chef, selon le Zhejiang Daily.
Le lieu de deux étages couvre environ 260 mètres carrés et abrite plus de 10 robots travaillant en coordination, gérant chaque étape, de la préparation des repas au nettoyage.
À l'entrée, un « robot de diagnostic » IA scanne le visage et la langue des clients, puis recommande des plats en fonction du teint, des caractéristiques de la langue et du terme solaire actuel, guidant les convives dans le choix des repas adaptés à leur type de corps.
L'ingénieur Zhu Qi a déclaré que les clients n'ont qu'à placer leurs bols sur les plateaux correspondants après la commande, et que le robot prendra les nouilles, les placera dans la marmite et les fera cuire automatiquement, finissant jusqu'à cinq bols à la fois en trois minutes environ, selon le rapport.
Dans la cuisine, une marmite continue de mijoter tandis que des nouilles cuites glissent par une fenêtre, et un robot sauté retourne le poulet et la sauce à grande vitesse, libérant des arômes puissants avant de changer d'outil pour laver la poêle.
Le robot qui prépare le poulet à trois tasses commence à fonctionner à mesure que la température de l'huile augmente, en jetant les morceaux de poulet avec la sauce dans la poêle à un rythme régulier. Une fois le sauté terminé, le robot remplace sa spatule par une brosse et commence à nettoyer le wok. Le journaliste a chronométré le processus et a constaté que le cycle complet, de la cuisson au lavage, prenait environ cinq minutes.
À l'extérieur du magasin, un robot glacier continue de bien se vendre même par temps froid, certains clients achetant de la glace les jours de neige pour sa saveur unique et son prix bas. Un robot à café ajoute une touche pratique en appuyant sur le couvercle après l'infusion, aidant ainsi à prévenir les déversements et à rassurer les clients qui transportent des boissons en déplacement.
Des restaurateurs et des professionnels de la restauration de villes comme Shanghai et Ningbo ont visité le magasin, surveillant chaque étape de près et réfléchissant à l'opportunité d'introduire des systèmes similaires dans leurs propres entreprises.
Du diagnostic basé sur l'IA à la cuisine et au service robotisés, le restaurant gère un processus entièrement automatisé qui ne laisse aucun rôle aux chefs humains, a déclaré Zhu, le décrivant comme un nouveau modèle de restauration intelligente entièrement piloté par des machines, selon le rapport.
